店頭でお話する麹レシピ

味噌

無添加の味噌ベーコン

去年は味噌を作り過ぎた！というお声を聞いて、それだったら！このレシピ！と教室で話…

２〜３人分

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甘酒

じゃがいもと玉ねぎを使った甘酒冷製スープ

それってビシソワーズでは？とよくツッコミを頂く、店頭で店主が話す甘酒冷製スープの…

4人分

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味噌 鶴娘

茄子とピーマンの味噌炒め

子供も食べられる「茄子とピーマンの味噌炒め」のご紹介です。夏の時期になると、ご近…

4人分

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糀

炊飯器で作る砂糖を使わない発酵あんこ

砂糖を使わない、さっぱりとした発酵あんこのご紹介です。お店で販売している北海道産…

2人分

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冷汁 味噌

アジの干物を蒸し焼きにした冷汁

お客さんから聞いたレシピで、アジの干物をフライパンで蒸し焼きにするとふっくらして…

3人分

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冷汁 味噌

冷製トマト味噌素麺

トマトと味噌にはグルタミン酸が豊富に含まれることから相性が抜群！かど万の冷汁専用…

2人分

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岡本醤油 醤油

濃口醤油で作る自家製なめたけ

岡本醤油醸造場の濃口醤油（本仕込み熟成２年醤油）を販売させてもらって数年経ちます…

4人で3日分位

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味噌 特すり

豆乳味噌スープ

出汁（顆粒出汁でもOK）と、ベーコン、アスパラ、玉ねぎの旨味が詰まった豆乳味噌の…

4人分

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味噌 特すり

味噌にゅうめん

安永二年（1773年）に出版された「料理伊呂波庖丁」に載っている「入麺」のオマー…

1人分

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岡本醤油 煮大豆 醤油

煮大豆を使ったひじきの煮物

かど万で冬場に店頭に並ぶ、煮大豆を使ったひじき煮のレシピです。購入していただくお…

4人分

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米 豆 黒豆

黒豆ごはん

黒豆ご飯と聞くと手間がかかるイメージがあるかもしれませんが、この黒豆なら手軽に黒…

2人分

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醤油糀

鯛の醤油糀と卵黄和え

鯛（タイ）が80g程余っていたので、醬油糀をベースに味付けをして頂きました。卵黄…

1人分

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