店頭でお話する麹レシピ

鯛の醤油糀と卵黄和え

鯛（タイ）が80g程余っていたので、醬油糀をベースに味付けをして頂きました。卵黄…

1人分

海老とトウモロコシのご飯

プリップリの海老とトウモロコシがあったので、合わせてご飯にしました。ホント良い海…

4人分

塩糀の煮卵

世の中には数多くの塩糀の煮卵のレシピは存在しますが、塩糀の塩味の浸透について解説…

4人分

黒麹甘酒ソーダ割り

黒糀甘酒のソーダ割りは黒糀の米粒から甘味を感じられることと、クエン酸が程よくソー…

1人分

黒麹甘酒のブルーベリーヨーグルト

春あたりから黒麹甘酒の甘酸っぱさを身体が求めるようになり、様々なお料理に使います…

1人分

【冷凍保存可】焼きおにぎり

小ぶりで冷凍保存可能な焼きおにぎりの紹介です。作り置きができるので、子供のおやつ…

4人分

【万能】塩糀の玉ねぎオリーブ

塩糀の玉ねぎオリーブは万能調味料として、様々な場面で活躍してくれる手軽で作りやす…

グリーンアスパラに塩糀ソースを和えたチーズとナッツ

塩糀はお肉を柔らかくするだけではなく、ソースにも使えるアイテムです。今回は、塩糀…

2人分

トマトの黒糀甘酒和え

完熟トマトを、まろやかな酸味とほのかな甘みが特徴の黒麹で和えた、シンプルながらも…

2人分

黒麹甘酒でつくるマグロの漬け丼

黒麹甘酒を使ったマグロの漬け丼の紹介です。黒麹甘酒を使うことで、酵素の働きにより…

4人分

【万能】甘酒の胡麻ドレッシング

飲むイメージの強い甘酒ですが、実は隠れた才能があるんです。今回は、和の素材である…

みどり豆の煮方

鮮やかな緑色が目を引く「宮城県産みどり豆」は、枝豆のような手軽さがありながら、濃…