代々受け継がれた道具を使い、素材（米）と季節に寄り添いながら糀作りを行っています。
最後の工程にはこも掛けをし麹菌がより良い状態で繁殖出来るようにお手伝いをしています。
どの家庭にもある手作りの味を絶やさぬように私たちの糀がその営みの担い手になれるように作り続けています。
※糀をお求めのお客様へ
糀をより良い状態に保つため店内より裏の冷蔵庫にございます。
お求めの方は、どうぞ お気軽にお申し付けください。
米の浸水から出来上がりまで4日間、2回の手入れをします。
米に花が咲いたように見える姿は出来立ての証拠です。味噌、塩糀、甘酒作りに最適な糀です。
米の良い所を余すことなく頂ける糀です。
発酵熟成には白米より時間を要しますが深みのある味を堪能出来ます。
主に味噌作りにおすすめします。
割合は白米と麦半分づつですので、2種類の穀物を一緒に楽しめる糀です。
