お米

肥料は有機物も一切使用せず育て、もちろん除草剤の仕様も一切行わない自然栽培という手法で稲作をする鶴渕さんのカミアカリはどことなく優しい味わいがするのですが、カミアカリ特有である通常のお米の3倍から4倍ある胚芽が凛々しく存在感があるカミアカリを稲作しています。

香りは抑え気味ではあるものの、優しくフワッとした風味があり、甘味のキレもよく食べやすいカミアカリでもあります。

特にお勧めな所として、粒揃いが良く、土鍋で強火で炊くと歯ごたえも更に際立ち美味しく食べることができます。

ザクザクした胚芽の食感を感じられ、冷めても美味しくいただけます。

千葉県いすみ市は約6000年前の海面が高かった縄文時代に大きな入り江だったことが影響して、栄養分が豊富な土になった土壌の条件がとても良い土地です。いすみの土が持つ力、稲の生命力を最大限に引き出す稲作技術で鶴渕さんは10年以上も自然栽培を続けています。

鶴渕さんがカミアカリの栽培を始めたのは2020年からで、カミアカリが生まれた静岡県と同じ暖地という条件ですが、風土、生産者が変わると味も変わるのがカミアカリの面白い所、鶴渕さんらしい土地、人への向き合い方、味を是非ご賞味ください。