えのきの処理

えのきは軸ギリギリの部分をカットします。カット後、3等分に更にカットしていきます。

今回は3パックのえのきをカットして、軸をカットしたら、軸部分を竹串を入れていきます。後にえのきがホグれやすくなるので、是非やってください。

じっくり火入れと調味料

まずは、出汁200cc、みりんを大さじ4を入れ、中火で4分程、火を入れます。4分程したら、グツグツと沸騰してくるので、次は酢を小さじ1入れます。

酢を入れたら、次は砂糖を小さじ2入れます。調味料を全部入れたら、中の弱火にして、じっくりと混ぜて水分がなくなるまで混ぜます。

じっくりと混ぜて待つ

最初に中火で火を入れて4分程、弱火で5分程火を入れると水分が少なくなりトロみがでてきます。トロみがでてきたら、いよいよ完成です。

完成

トロけて水分が写真のようになくなったら完成です。（写真よりも動画がわかり易いので近日できたらやってみます）
完成後に食べても美味しいのですが、冷蔵庫に入れてキンキンに冷やして食べるなめたけご飯は絶品です！冷蔵保存なら作ってから5日程はもちます。ご飯泥棒は間違いなし！是非お試しください！