今年も味噌作りの季節がやってきました。
岡部の生産者さんが丹精込めて作った新米「岡部米」を今年も無事に糀にすることができました。10月から始まる味噌作り教室や味噌作りセットでも、この美味しい岡部米をたっぷり使っていきます。また、有機白米には南伊豆町の中村さんが育てる静岡の在来米「愛国」、有機玄米には藤枝市のオリザファーム松下さんが作る巨大胚芽米「カミアカリ」を使用します。
去年の教室でご好評をいただいた、心も体も喜ぶスムージーの試食を今年もご用意する予定です。今年も朝4時からじっくりと大豆を煮て、10時には熱々でふっくらとした出来たての大豆を皆さんと一緒に潰しながら、楽しく味噌作りをしましょう。
糀の種類・料金について
味噌作り教室 参加費
6,000円（税込）
有機JAS認証糀・雑穀入り糀・糀の追加は上記に各オプション料金が加算されます。
味噌の味と風味を大きく左右するのが「糀（こうじ）」です。かど万では糀の種類によってできあがる味噌の個性が変わります。米・麦・玄米・雑穀それぞれの味わいの違いをぜひお楽しみください。
| 糀の種類 | 栽培方法 | 糀について | 料金 |
|---|---|---|---|
| ① 米糀 | 減農薬 | 岡部町の農家さんが作る減農薬米を使用した米糀。まろやかで甘みがあり、どんな料理にも合わせやすい王道の味わいです。 | セット料金に含む |
| ② 米糀 愛国米 有機JAS |
有機JAS | 静岡の在来米「愛国」を使った米糀。南伊豆の中村さんが稲作する愛国米は農薬・化学肥料不使用の有機栽培で、旨みと甘みが豊かです。 | ＋¥1,200セット料金に追加 |
| ③ 玄米糀 | 減農薬 | 減農薬米を3分づきで使用。玄米ならではのコクとほのかな香ばしさが味噌に深みをもたらします。ミネラルやビタミンB群も豊富。 | セット料金に含む |
| ④ カミアカリ玄米糀 有機JAS | 有機JAS | 藤枝市のオリザファーム松下さん、茨城県の大久保さんが作る巨大胚芽米「カミアカリ」を使用。菌の繁殖もよく、コクと旨みが深い個性的な味噌に仕上がります。 | ＋¥1,200セット料金に追加 |
| ⑤ 麦入り糀 | 減農薬＋慣行 | 麦と米を半々で仕込んだ糀。麦は愛媛県産、米は岡部町産。さっぱりとしたキレのある味わいです。 | セット料金に含む |
| ⑥ 麦糀 | 慣行 | 愛媛県産の麦を100%使用。スッキリとした甘みとさわやかな香りが特徴の麦味噌に仕上がります。 | セット料金に含む |
| ⑦ 雑穀入り糀 | 慣行 | 古代米・黍・粟・黒豆などの雑穀を米糀に混ぜ込んだ糀。様々な穀物の風味と豊かな栄養価が特徴です。 | ＋¥900セット料金に追加 |
| 追加オプション糀を1枚追加！一番人気 | — | 糀を900g追加することで甘みが増してまろやかな仕上がりに。リピーターに大好評、かど万おすすめの配合です。 | ＋¥1,350セット料金に追加 |
※ 有機JAS認証の糀・大豆を使用する回は日程表内に 有機糀・有機大豆使用 と記載しています。
※ 糀の種類・追加オプションはご予約時にご相談ください。
※ 上記料金はかど万主催教室の参考価格です。ふじキャン・大洲地区交流センター主催分は各主催者にご確認ください。
🌱 有機JAS認証とは？
農薬・化学肥料を使用せず、自然の力を活かして育てた農産物に与えられる国家認証です。素材本来の旨みが引き出され、有機糀の回では有機大豆も使用。豆の甘みが味噌に豊かなコクをもたらします。
有機糀・有機大豆使用の回
参加費
7,500円（税込）
農薬・化学肥料不使用の有機JAS認証糀と有機大豆を使用する特別な回です。素材本来の旨みと甘みが引き出された、こだわりの味噌に仕上がります。
日程表内の 有機糀・有機大豆使用 の回が対象です。
日程表内の 有機糀・有機大豆使用 の回が対象です。
大洲地区交流センター 主催
今年は新たに藤枝市大洲地区交流センター様主催の教室が加わりました。
金
2025年9月25日（金）9:30〜 藤枝市大洲地区交流センター
かど万 主催
10月
土2025年10月3日（土）10:00〜
土2025年10月17日（土）10:00〜
土2025年10月24日（土）10:00〜
水2025年10月28日（水）10:00〜
土2025年10月31日（土）10:00〜
11月
土2025年11月14日（土）10:00〜
水2025年11月18日（水）10:00〜 有機糀・有機大豆使用
土2025年11月21日（土）10:00〜
水2025年11月25日（水）10:00〜
12月
水2025年12月2日（水）10:00〜
水2025年12月9日（水）10:00〜
土2025年12月26日（土）10:00〜 有機糀・有機大豆使用
1月
水2026年1月20日（水）10:00〜
土2026年1月27日（土）10:00〜
土2026年1月30日（土）10:00〜
2月
水2026年2月3日（水）10:00〜
土2026年2月6日（土）10:00〜
水2026年2月10日（水）10:00〜
土2026年2月13日（土）10:00〜 有機糀・有機大豆使用
水2026年2月24日（水）10:00〜
土2026年2月27日（土）10:00〜
3月
土2026年3月13日（土）10:00〜
水2026年3月17日（水）10:00〜
土2026年3月24日（土）10:00〜
ふじキャン（旧SBS学苑 藤枝校）主催
お申し込み先
ふじキャン専用サイト
https://peatix.com/group/11704514/events
ふじキャン専用サイト（黒豆）https://peatix.com/group/11704514/events
ふじキャン専用サイト（黒豆）https://peatix.com/group/11704514/events
10月
土2025年10月10日（土）10:00〜
水2025年10月21日（水）10:00〜
11月
土2025年11月7日（土）10:00〜
水2025年11月11日（水）10:00〜
12月
水2025年12月16日（水）10:00〜 黒豆大豆使用
土2025年12月19日（土）10:00〜
1月
水2026年1月13日（水）10:00〜
土2026年1月23日（土）10:00〜
2月
水2026年2月17日（水）10:00〜
土2026年2月20日（土）10:00〜 黒豆大豆使用
3月
土2026年3月20日（土）10:00〜
4月
土2026年4月10日（土）10:00〜
開催時間・会場
開催時間
10:00 〜 11:00（1時間）
大洲地区交流センターのみ 9:30〜
会場（大洲センター以外）
かど万
〒421-1131 静岡県藤枝市岡部町内谷633-5
ご持参いただく物
👘
エプロン
🪣
味噌を入れる容器（約5.5kg分の味噌が入るもの）※ 容器はかど万でも販売しています
🧤
ビニール手袋※ かど万でもご用意しています
かど万で販売しています
味噌を入れる10ℓの漬物桶 1,700円、
重しの塩 500円ご予約時または当日お申し付けください。
ご予約・駐車場について
ご都合の良い日程を選び、各主催者へご連絡ください。「味噌作り教室参加希望」とお伝えいただけるとスムーズです。ご家族での参加も可能で、小さなお子様がいらっしゃっても大丈夫です。
駐車場は店前と店の向かいに合計10台分ございますが、お友達とご一緒の場合は乗り合いでご来店いただけると助かります。
今年も常連の方から初めての方まで、皆さんと一緒に楽しく味噌作りができればと思います。皆様のご参加をお待ちしております！不明な点やご質問がありましたら、お気軽にご連絡ください。