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柚子入りホット甘酒

日付:2013年12月3日

カテゴリ:かど万レシピ, 甘酒

12月に突入し、日に日に寒さが増していきます。

 

今日は、静岡市からお越しのお客さまより、この時期ならではの贈り物“無農薬の柚子”をいただいたので、早速、柚子と甘酒の素を使って「柚子入りホット甘酒」を作ってみました。

柚子の風味がふわっと薫って美味しい、冬にぴったりのやさしいホットドリンクが出来ました。

 

冬空のもとから帰宅して、早く温まりたい!そんな方は、柚子と甘酒の素を使って「柚子入りホット甘酒」を作ってみてはいかがですか?

甘酒に入ってるブドウ糖、そして柚子の程よい酸味とかおりが、きっと寒さと疲れを癒してくれます。

 

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「柚子入りホット甘酒」といただいた無農薬の柚子。Kさんご馳走様です。

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金山寺味噌のトマトソース、パスタにどうぞ!

日付:2013年11月30日

カテゴリ:かど万レシピ, 金山寺

完熟したトマトが手に入ったので、トマトソースを作りました。味付けは、なんと金山寺味噌!

 

意外と思う方も多いかと思いますが、金山寺味噌に入っている大豆や麦の食感も良く、野菜の旨味も凝縮しているのでトマトとの相性はとても良いんです。かど万の金山寺味噌には生姜がたっぷり入っていますので、さわやかな風味と共に、体も良く温まります。

 

ポイントは、金山寺味噌を入れてからは火を入れすぎない事。2~3日後経つとより味が馴染み美味しくなります。ぜひパスタやパン、野菜のチーズ焼きなどにお使いください。

(もちろんピラフやドリアなど、ご飯にも合います!)

 

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金時豆の甘煮【浸水を一晩しっかりすると柔らかく煮えます!】

日付:2013年11月2日

カテゴリ:かど万レシピ,

この記事は2015年3月31日(火)に修正しました。

※金時豆の甘煮レシピの工程(1)金時豆の浸水時間を「2~3時間」から「一晩」に変更しました。
※金時豆の甘煮を美味しく煮るポイントを3つから4つに増やしました。
今日は、パワーアップした金時豆(北海道産)の甘煮レシピをご紹介します^^

 

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今が旬!新米ときのこで作る、きのこご飯

日付:2013年10月31日

カテゴリ:お米, かど万レシピ

旬の時期のきのこ類の美味しさは、ひと味もふた味も違います。その味、香りの良さと一緒に新米の甘み、ふくよかさを充分に味わうことの出来る炊き込み「きのこご飯」のご紹介です。
 
今回は新米「コウノトリを呼び戻す農法米」を使用しました。白米で炊くとあっさりめのお米のため、きのこご飯との相性もばっちりでした。

 

完成品

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きのこと糀たっぷり!塩糀きのこの卵焼き

日付:2013年10月16日

カテゴリ:かど万レシピ, 塩糀, 甘酒

秋の味覚の一つと言えば種類豊富なきのこ類。今は一年中手に入れる事ができますが、プリプリに育った原木椎茸、しめじ、舞茸、エリンギなどを見ると「今日はどんな調理法で食べようかな?」とワクワクしますよね。

今日は、塩糀で和えるだけで作れる「塩糀きのこ」を使った卵焼きをご紹介します。「塩糀きのこの卵焼き」は卵に甘酒を混ぜて作るのでふんわりと甘くお子様にも喜ばれる味です。

 

塩糀きのこ卵2

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【基本】肉味噌の作り方と【活用♪】肉味噌タコライスを作りました!

日付:2013年10月15日

カテゴリ:かど万レシピ, 味噌

※この記事は2015年6月30日(火)に修正しました。

今日は、肉味噌を作りました。

肉味噌は、本当にご飯に良く合います^^沖縄のタコライスも作れましたよ!また、焼いた焼き野菜につけても良いですね♪フライパン一つで作れる簡単常備菜。ぜひ作ってみて下さいね。

 

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糀甘酒でやさしい味♪牛乳豆腐の春巻き揚げ~初夏バージョン~

日付:2013年10月10日

カテゴリ:かど万レシピ, 甘酒

※この記事は2015年5月25日(月)に、文章を追加しました。

 

牛乳・乳製品料理コンクール静岡県大会にて最優秀賞を受賞したかど万4代目女将考案「甘酒入り牛乳豆腐の春巻き揚げ」レシピをご紹介します。今回は中の具材を変えただけの【初夏バージョン】をご紹介します^^

牛乳料理コンクール静岡県大会にて「甘酒入り!牛乳豆腐の春巻きあげ」最優秀賞に選ばれました!

 

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初夏バージョンの牛乳豆腐の春巻き揚げ

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塩糀でもっとジューシー!秋茄子の肉はさみ揚げ

日付:2013年10月5日

カテゴリ:かど万レシピ, 塩糀

秋茄子が美味しい季節、塩糀を使って「秋茄子の肉はさみ揚げ」を作りました。

塩糀を使ってひき肉を仕込むのでとってもジューシーになります。みずみずしくとろっとした食感の秋茄子との相性も抜群ですのでぜひ皆さんも秋茄子の肉はさみ揚げをお試しください!

 

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3分でできる金山寺味噌マヨトースト

日付:2013年9月27日

カテゴリ:かど万レシピ, 金山寺

本日も金山寺味噌を作るお客さんがご来店下さいました。かど万では金山寺味噌を初めて作る方に簡単なレクチャーをしています。(希望者のみ。要予約)お家で金山寺味噌に入れる野菜は準備してくるようにお願いしています。

金山寺味噌作りのレクチャーでは、重石の重要性、食べ頃などを説明した後、金山寺味噌や甘酒を使用した料理を試食していただいています。

今日もお出ししたのがこちらの「金山寺味噌トースト」!

 

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糀の力で本格的!塩糀鶏ハム

日付:2013年9月15日

カテゴリ:かど万レシピ, 塩糀

かど万4代目女将、今イチオシのレシピ「塩糀鶏ハム」のご紹介です。

塩糀を初めて使う方に必ずオススメしていたのが鶏肉を一晩漬け込んでから焼く塩糀鶏でしたが、今日は漬け込む時間を少し長めにした本格的な鶏ハムのご紹介です。

糀の力を借りて、簡単にこんなに美味しい1品が出来ます。その名も「塩糀鶏ハム」。

 

鶏ハム

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