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甘酒スムージー

店頭販売のみとなります。
詳細は甘酒スムージページよりご確認ください。

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糀の賞味期限はあるの?

日付:2016年1月13日

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年が明け、味噌作りの盛んな時期に入ってまいりました。今日は、最近よく頂くご質問のひとつ、「糀の賞味期限はあるのか?」についておこたえします。

 

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糀作りの道具たち

日付:2015年10月19日

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今日は、かど万の糀作りに欠かせない「道具たち」をご紹介したいと思います。道具が語りかけてくるもの。皆さんにも感じて頂けたら幸いです。

 

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日本の発酵食品は米から生まれている!

日付:2015年8月28日

カテゴリ:お米,

味噌、甘酒、金山寺味噌、醤油などの発酵食品の主な原材料は“米=糀”です。米=ご飯が主食の私たちは、食材をおいしく食べるための調味料も米から作ります。

 

焼おにぎり

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玄米糀で甘酒作り【白米との違いは?】

日付:2015年8月15日

カテゴリ:甘酒,

玄米糀で作る「玄米甘酒」と白米の糀で作る「甘酒」。どちらにも特徴があり、使い方もそれぞれです。今日は、玄米甘酒の作り方とともにご紹介したいと思います!

 

カミ甘酒

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無農薬玄米の糀

日付:2015年8月7日

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ある機会をいただき、無農薬の玄米で糀を作りました。かど万店主曰はく、「玄米を糀にする際は、少し削らないと麹がつかない」ということでしたが無農薬玄米の場合は・・・

 

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ゆっくりと。糀が奏でる、贅沢時間。

日付:2015年7月31日

カテゴリ:味噌,

かど万では、糀が出来るまでや、味噌が出来るまで、麹が持つ本来の働きのままに待ちます。
ゆっくりですが、確実に美味しく良い食べ物を作る方法。特に味噌作りは、日本のスローフードと言えるのではないでしょうか。

 

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北国の発酵調味料「三升漬け」♪まだまだ知らない魅力!

日付:2015年7月22日

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「三升漬け」は、東北や北海道で親しまれているピリ辛の発酵調味料です。
糀、青唐辛子、醤油をそれぞれ一升づつ使うことから゛三升”漬けと呼ばれています。しかし静岡県ではあまり馴染みの無い調味料。糀教室の準備もあり、手探りながら作り、味わってみると、その魅力にどんどん引き込まれていきました。

 

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塩糀がすごい5つのこと。かど万店主が改めてお伝えします!

日付:2015年6月5日

カテゴリ:塩糀,

ここ最近、改めて「塩糀で料理をすると美味しくなるね!」というお声を沢山頂いております。私たちは、塩糀を使ったお料理の美味しさやご家庭での塩糀作りをオススメしているので、そんなお声を頂くと、とってもうれしくなります。
今日は、かど万店主が改めて皆さんにお伝えしたい、塩糀がすごい!5つのことをご紹介したいと思います。

 

からあげ

塩糀の鶏からあげ♪

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夏も「糀のある生活」4つご紹介します。

日付:2015年5月30日

カテゴリ:味噌, 塩糀, 甘酒, , 金山寺

夏も「糀のある生活」で元気に過ごしましょう!
今日は、かど万がご提案したい「手作り」「美味しい料理」を4つご紹介します。

 

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【立夏】初夏ですが糀作りしています!

日付:2015年5月8日

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2015年5月6日(水)は立夏でした。
今日は、初夏の糀作りについてかど万店主に聞きました。

 

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