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変わり野菜の金山寺味噌

日付:2013年9月23日

カテゴリ:金山寺

金山寺味噌に入っている野菜の定番と言えば茄子や生姜、大根、人参、冬瓜などを思い浮かべるかもしれませんが、金山寺味噌に入れる野菜を変えるだけで味や食べ方のバリエーションも広がります。

かど万米店では、最近“変わり野菜”の金山寺味噌の販売を開始しました。こちらはパプリカ、セロリ、生姜の金山寺味噌(左)とゴーヤ、茄子、生姜の金山寺味噌(右)です。

 

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お客様に試食して頂いた1年熟成した金山寺味噌の感想を紹介します var1

日付:2013年9月19日

カテゴリ:金山寺

先日、ご紹介した1年熟成させた金山寺味噌。

まだ販売には至りませんが、今後の金山寺味噌作りに役立てるために、この1年熟成金山寺味噌をお客様に試食をしていただきました。

今回、金山寺味噌大好き!という方から、普段は金山寺味噌食べません・・・という方まで、1年熟成金山寺味噌をキュウリと共に食した率直なご感想をいただきました。その中の一部ではありますがご紹介いたします。

 

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1年熟成金山寺味噌を作ったきっかけ

日付:2013年9月16日

カテゴリ:金山寺

こんにちは。

台風18号が愛知県を通過中です。私たちの住む藤枝市岡部町の暴雨は朝方より落ち着きましたが、まだまだ油断は出来ません。外出する方は万全の注意をしてお出掛け下さいね・・・。

 

こちらは最近、店頭でも何名かの方々にご試食いただいた1年以上熟成した金山寺味噌です。金山寺味噌は、今の時期なら仕込んでから1週間ほどで食べごろになりますが1年以上経った金山寺味噌には独特の味とかおりがうまれます。

 

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金山寺味噌を手作りしてみませんか?

日付:2013年9月13日

カテゴリ:金山寺, 金山寺の作り方

今日もまだまだ残暑のおかげで暑いですが、風が吹くと気持ちが良いです・・・秋はすぐそこまで来ていますね。

 

私たちの住む地域では、秋ナスの収穫できるこの時期から11月頃にかけて金山寺味噌作りが盛んになります。収穫の秋、豊富に野菜類が揃っているうちに常備菜として、金山寺味噌を仕込んでおけば今の時期なら1週間ほどで食べ頃になります。

金山寺味噌は、各材料の重量を守っていただければ誰でも簡単に作ることが出来ますので、かど万金山寺味噌作りの簡単な手順をここでご紹介いたします。

 

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1年熟成の金山寺味噌

日付:2013年7月31日

カテゴリ:金山寺

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こんにちは。

 

夏は気温が高いので味噌などの熟成スピードも冬より早くなっています。

特に今の時期は、仕込んでから1週間ほどで食べる事ができる金山寺味噌がオススメです。

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金山寺味噌と塩糀教室を開催しました

日付:2012年10月18日

カテゴリ:その他 教室, 塩糀, 金山寺

こんにちは。

本日は初めて、金山寺味噌と塩糀作り教室を開催しました。

皆さん、ご自分で用意してきた野菜と金山寺糀を一生懸命混ぜ合わせています。

 

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